Le « cari » est la version créole du curry. C'est un mot d'origine tamoule signifiant « ragoût », le carry ou cari est une dénomination générale caractérisant des plats de résistance de la cuisine réunionnaise et de la cuisine mauricienne. Ces plats sont généralement préparés avec la même base : une viande ou du poisson que l'on fait dorer puis auquel on y ajoute des épices, de la tomate et des aromates puis qu'on laisse mijoter des heures. Le cari rappelle l'histoire de l'île puisqu'au 19ème siècle des immigrants indiens ont apportés un cari sur l'île et depuis il est devenu un plat incontournable de la cuisine réunionnaise. Le plat a donc trouvé ses racines dans le sous-continent indien mais il a ensuite été adapté pour convenir aux papilles des créoles. Au fil des années, le cari est devenu un plat emblématique parmi les touristes qui visitent l'île. Recette sans colorant, sans conservateur, sans arôme naturel ou artificiel, sans exhausteur de goût, sans matière grasse hydrogénée, sans huile de palme.