Ce fromage AOP au lait de vache tient son nom d'un village de Champagne qui jouxte la Bourgogne et l'Auxerrois. Le Chaource est un fromage à pâte molle dont la croute blanche renferme une texture ferme, délicatement fine et fondante aux saveurs douces, fraiches et fruitées. Il trouvera tout naturellement sa place sur votre plateau de fromages, mais il se prêtera également à de nombreuses préparations culinaires.