Sa robe est pourpre et intense aux reflets violacés. Typique du cépage lorsqu'il est cultivé sur les coteaux de Chautagne, la maturité domine par des notes de mûre et de fruits rouges compotés. On dénote une certaine complexité, s'exprimant sur les épices, et une fraicheur, toujours présente. Les tanins sont présents, c'est aussi ce que l'on attend d'une Mondeuse, avec une bouche qui se part d'un volume soyeux.
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