Le domaine Pansiot est créé en 1981 par Eric Pansiot à Corgoloin, le domaine s'étend alors sur une superficie de quatre hectares. Celui-ci ne cesse de s'agrandir et couvre aujourd'hui environ 21 hectares sur les prestigieuses communes de Meursault, Gevrey-Chambertin, Beaune, Chorey les Beaune et Savigny les Beaune. Il est co-géré par Émilie Pansiot qui a rejoint ses parents en 2005. Elle vinifie et élève des vins avec une seule philosophie : « être à l'écoute des vins, les goûter. C'est la nature qui décide ». Le domaine est engagé dans la lutte raisonnée.
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