Originaire de la vallée de Simme en Suisse, la Simmental est aujourd'hui élevée sur les hauts plateaux des Alpes dans les fermes familial. En été elles se nourissent en liberté d'herbe riche et pure qui pousse en altitude. En hiver, lorsque les températures sont très basses, elles sont rentrées en étable et nourries au foin. Cette alimentation saine à base d'herbe tout au long de l'année donne une viande de très bonne qualité finement persillée et juteuse.