Le Black Angus USA. Il s'agit d'une race de bœuf née dans la région d'Aberdeen en Écosse, reconnue pour sa qualité de viande. Résistante, facile à élever et de petit gabarit, elle a accompagné les migrants aux Etats-Unis dès le XIXème siècle. Les américains ont poussé encore plus la sélection en ne gardant que les vaches de couleur noir jugées meilleures. Les Américains ont une longue tradition de l'élevage et des terres riches et étendues. Là-bas, les animaux sont élevés en liberté au cœur des grandes plaines et se nourrissent naturellement d'herbe. Arrivés à maturité, ils sont affinés au grain de maïs pendant 120 jours.