La saucisson Cacciatore (en Français, saucisson du chasseur, car ce dernier emportait à la chasse ce petit saucisson dans sa poche) est produit selon les normes AOP qui prévoient uniquement l'utilisation de matière première italienne, issue de porcs nés et élevés en Italie, selon les prescriptions des jambons protégés. Saveur typiquement douce et appétissante, d'une texture moelleuse due au vin blanc sec et au poivre noir finement moulu.