Le poivre rouge Kampot est issu d'une liane des pipéracées, du genre piper, espèce Nigrum, c'est le premier produit Cambodgien a bénéficier de l'IGP en 2009 et de l'AOP en 2016. Ceci a permis de limiter les contrefaçons et de revaloriser la filière en augmentant les revenus des producteurs locaux. Ce poivre est récolté à pleine maturité et trié à la main. Afin de conserver sa couleur, les baies sont trempées après cueillette dans de l'eau bouillante puis de l'eau glacée et sont enfin séchées au soleil. Ce poivre, à la saveur acidulée et fruitée provient de Kampot au Cambodge.