Cette petite graine est le fruit du pin et se trouve dans la pomme de pin. Au Moyen-Âge existait une friandise à base d'amandes, de pistaches, de pignons et de sucre qui était appelée « pingnole » (ou pignolat) et qui s'avère être en fait l'ancêtre du nougat. Nature ou grillé, le pignon de pin est parfait pour vos plats sucrés et salés. Avec un goût proche de l'amande, il se consomme en apéritif, dans les salades, le pesto, les plats en sauce ou dans les salades de fruits et les pâtisseries.