Ingénues, ces petites fleurs apportent une touche de fantaisie et d'originalité dans les assiettes. Riches en œufs frais, elles sont excellentes nature avec une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive. Fabriquées dans un moule traditionnel en bronze, elles absorbent bien les sauces dans leurs multiples trous et rainures. Elles sont particulièrement bonnes avec une sauce fluide et légère à base de crème ou d'un coulis de tomates fraîches.