SÉCHAGE LENT Nous utilisons encore aujourd'hui la même méthode pour préserver au mieux la saveur et l'arôme naturels du blé et la couleur naturelle de notre semoule pour des pâtes de qualité supérieure.,SEMOULE A GRAIN GROS Nous n'utilisons que de la semoule à grain gros afin de préserver l'intégrité du gluten et d'obtenir des pâtes toujours al dente.,EAU FROIDE DES MONTAGNES DE LA MAJELLA Nous élaborons nos pâtes uniquement avec de l'eau froide des montagnes de la Majella, à une température inférieure à 59° F, ce qui garantit une parfaite fermeté à la cuisson.,TEXTURE TIRÉE AU BRONZE Nous fabriquons nos pâtes avec des plaques de tirage en bronze pour garantir la porosité idéale pour capturer au mieux la sauce.