CE QUE JE BOIS : Le grand épeautre : une céréale ancienne, une filière bien vivante. Le grand épeautre est une céréale ancienne qui a toute sa place dans les fermes bio. Dans cette boisson 100% végétale entièrement fabriquée en France à partir de grand épeautre bio et équitable de Bourgogne, on retrouve toute la douceur de cette céréale. Sa texture onctueuse s'accompagne de notes délicates de céréales légèrement toastées et biscuitées. Une rondeur naturellement douce en bouche, sans sucres ajoutés, ni superflus, qui en fait une boisson aussi gourmande que réconfortante. En Bourgogne, où il est cultivé par la coopérative COCEBI, il s'intègre naturellement dans les rotations de cultures grâce à ses faibles besoins en azote et à sa grande rusticité. Sa paille abondante est également recherchée par les éleveurs locaux, contribuant au maintien des systèmes de polyculture-élevage dans la région. À déguster avec un muesli, une compote ou des fruits frais, ce lait d'épeautre apporte aussi de la rondeur à un chocolat chaud ou un latte. En cuisine, il remplace facilement le lait dans une pâte à cake, un clafoutis ou un gratin pour des recettes aux saveurs douces et délicatement céréalières.