Cette gélatine de porc, constituée de protéine, d'eau et de sels minéraux, est 100% naturelle et extrêmement purifiée. Cet aliment diététique peut absorber jusqu'à 10 fois son poids d'eau. Utilisée par les professionnels de la pâtisserie, la gélatine sélectionnée par Sainte Lucie est de Qualité Or 200 bloom ce qui implique une gélification forte.