Ce fromage de chèvre présente une texture unique, grâce à un moulage à la main. Son lait collecté localement, chez une vingtaine de producteurs, tous situés à moins de 70 km de la laiterie. Ce fromage de chèvre frais est élaboré à partir de lait entier de chèvre, de ferments, de présure naturelle et d'une pointe de sel. Rien d'autre n'est ajouté, ce qui le rend si frais et naturel.