Le Picodon AOP Peytot, fabriqué au lait cru et entier, dévoile une pâte molle, blanche ou jaune. Au cours de sa période d'affinage, il se couvre d'une croûte naturelle fleurie à la couleur blanche, parfois bleue. Comme son territoire de production, il saura être subtil et plein de caractère. Dans la version jeune proposée ici il ravira les palais les plus sensibles.