Véritable spécialité régionale, L'Affiné au Chablis est un fromage de vache au lait pasteurisé. Cette pâte molle à croûte lavée au Chablis, un vin du même terroir, lui confère un goût typique et une couleur légèrement orangée. Si vous souhaitez passer votre Affiné au Chablis au four, il faut le retirer de son emballage qui n'est pas adapté à un tel usage !