Le carpaccio est issu de muscles de carcasses de bovins VBF (animaux nés, élevés et abattus en France) abattus selon le rituel halal. Les muscles sélectionnés pour ce produit sont : rond de gite, gite noix, macreuse, tende de tranche, tranche. Les muscles sont raidis, dessouvidés puis tranchés mécaniquement. Les tranches sont présentées en rosace sur une barquette. Après ajout d'un sachet de sauce marinade basilic, les assiettes sont conditionnées sous atmosphère protectrice.