La cannelle est l'écorce intérieure d'arbres tropicaux. Cette épice au goût chaud, balsamique et à la note âpre est un plaisir des sens. La cannelle convient parfaitement pour assaisonner des mets sucrés, des desserts et pâtisseries, mais aussi les plats relevés de mouton, de canard, de bœuf et de porc, qui sont également rehaussés par ce bouquet de saveurs délicates.