La cancoillotte est une spécialité fromagère franc-comtoise, obtenue après affinage, par fonte du metton, une matière première naturellement légères en matières grasses (caillé en lait de vache écrémé à 100 % pressé sous forme de meules).L'histoire de la cancoillotte est très ancienne, mais c'est à partir des années 20 que celle-ci s'est réellement développée. Un packaging en carton : innovant, recyclable, écologique. Une nouvelle recette : sans polyphosphates, plus gourmande et onctueuse. Très goûteuse, cette spécialité fromagère peut-être consommée froide (en tartine) ou chaude dans de nombreuses recettes : pommes de terre rôties ou vapeurs enrobées de cancoillotte, pour lier et aromatiser vos sauces.