Autrefois appelée «Poivre rose», cette baie d'un rouge vif est faussement apparentée à la famille des poivres. Cette baie, rebaptisée Baie Rose, provient d'un arbre et non d'une liane comme le poivre. La saveur douce et sucrée puis chaude et piquante de cette baie se marie parfaitement avec le poisson (saumon, haddock), les Saint-Jacques, le foie gras, les terrines, les marinades et la volaille.