LES RECETTES STAUB ®

Velouté de Butternut

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Ingrédients

1200 g de courge butternut
3 oignons
80 g de gingembre frais
4 c. à s. de curry
500 ml de bouillon de volaille
100 g de beurre
200 ml de lait de coco
Jus d’un citron vert
1/4 de bouquet de persil plat ciselé
80 g de noix de pécan
 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Préparation de la recette

  1. Eplucher et découper la courge en gros cubes. Emincer les oignons et râper finement le gingembre. 
  2. Dans une cocotte, faire revenir les oignons, le gingembre et la courge pendant 3 minutes avec une noix de beurre.  saupoudrer de curry et faire blondir brièvement. Mouiller la préparation avec le bouillon de volaille. Fermer avec un couvercle et laisser mijoter environ 30 minutes à feu moyen. 
  3. Une fois la courge ramollie, ajouter 70 g de beurre et le lait de coco. Mixer le tout. Assaisonner  avec le sel, le poivre, le jus de citron et le persil.
  4. Faire dorer les noix de pécan dans une poêle avec les 30 g de beurre restants.
    Servir la soupe avec les noix de pécan grillées.

Les indispensables de la recette