Recettes

Bugnes

Ingrédients pour 20 bugnes

250 g de farine
10 g de levure de boulanger
2 œufs entiers
75 g de beurre mou
20 g de sucre blanc
1⁄2 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de sel
2 c. à soupe de lait ou plus si
votre pâte le nécessite
le zeste de 1 ou 2 citrons
huile de friture
sucre glace

Préparation

  1. Faites tiédir le lait puis ajoutez la levure émiettée. Remuez pour bien diluer la levure et laissez refroidir quelques minutes.
  2. Sur votre plan de travail, mélangez la farine, les sucres, le sel et les zestes de citron. Rajoutez les œufs et le lait avec la levure. Vous pouvez aussi préparer votre pâte dans un robot.
  3. Travaillez votre pâte, incorporez votre beurre mou et pétrissez la pâte afin d’obtenir une consistance lisse et élastique. Si votre pâte est trop dure, vous pouvez rajouter quelques gouttes de lait.
  4. Déposez votre pâte dans un bol fariné et laissez lever 1h en recouvrant le bol avec un torchon. La pâte doit doubler de volume.
  5. Farinez généreusement votre plan de travail. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des bandes de 8 ou 10 cm sur 4 cm environ et formez une entaille au milieu.
  6. Faites chauffer environ 1 L d'huile à friture dans une casserole ou une friteuse.
  7. Plongez les bugnes dans l'huile de friture par 3 ou 4. Retirez-les quand elles sont dorées et donc cuites.
  8. Posez sur une assiette avec du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace si vous comptez les déguster tout de suite.

Les indispensables de la recette