L’histoire de l'entreprise Beauvallet
Beauvallet est une entreprise familiale, à taille humaine qui a la volonté de faire perpétuer la tradition et le goût des bons produits afin de toujours satisfaire ses clients.
Filière Bovine Limousine Française d'Excellence
La race limousine est issue d’une filière française d’excellence portée par un partenariat durable avec les éleveurs du limousin et alentours. La viande de race limousine est peu grasse et est reconnue pour son grain de viande très fin, son onctuosité et sa jutosité.
La maitrise de la maturation est essentielle pour Beauvallet
La Maturation est une évolution spontanée d’un muscle qui, sous l’effet du travail d’enzymes présents naturellement dans les fibres, s’attendrit et développe sa saveur. Elle est essentielle au développement des arômes et de la tendreté des viandes et demande du temps (10 à 30 jours).
Astuces pour cuire votre entrecôte à la perfection à la poêle
Avant de cuire votre viande, il est préférable de la sortir du réfrigérateur une demi-heure à l’avance afin de la faire reposer à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson. A la fin de la cuisson, laissez reposer la viande 5 minutes sous du papier aluminium ; la viande pourra ainsi se détendre et le jus peut se disperser dans tout le morceau.
