Situé en plein coeur du vignoble médocain entre les prestigieux crus de Margaux, Saint Julien et Pauillac, cette propriété s'étend sur 6,5 ha. Amateur de vins fins et passionné par le métier de la vigne, M. Nouhant décide en 1993 de quitter la cité bordelaise et de franchir la barrière de simple consommateur à celle de producteur. Il fait le Château Viallet Nouhant avec son premier millésime en 1994 sur une superficie totale de 5 ha.
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