L'AOC Rivesaltes couvre une superfice de 5180 hectares plantés de grenache noir pour les rouges et de grenache blanc grenache gris et macabeu. Les rouges ont dans leur jeunesse des atômes de fruits confits, d'agrumes. Il se mariera à merveille sur des desserts chocolatés. Il peut être conservé de nombreux jours dans le réfrigérateur.