CÉPAGES : Assemblage 30 % Tressallier (cépage local typique) & 70 % Chardonnay. VIGNOBLE : Coteaux argilo-calcaires et granitiques. Age moyen des vignes : 30 ans. RENDEMENTS : 28 hl/ha. VINIFICATION : Vinification séparée selon les terroirs et cépages. Pressurage pneumatique léger avec sélection des moûts à la sortie. Fermentation alcoolique à basse température. ÉLEVAGE : Mise en bouteilles début décembre, 6 semaines après la récolte. Il s'agit du premier vin blanc de l'année. GASTRONOMIE : Servir à 10° à l'apéritif sur des fruits de mer et crustacés, sur un carpaccio de poissons et les sushi.
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