Histoire et évolution du vignoble : Voisin d'Apremont, le vignoble des Abymes dans sa forme actuel résulte de l'éboulement du Mont Granier. En effet, le vin est produit sur ses éboulis. Cette région n'existait pas il y a sept siècles et demi, seule la petite ville de Saint André subsistait, entourée d'une quinzaine de petits hameaux. Suite à l'éboulement, le paysage fut truffé de rochers, parsemés de trous et d'étangs et fut baptisé ensuite « les Abymes » par les habitants. Cette zone resta nue et stérile pendant plusieurs décennies avant d'être envahie par des broussailles. Puis des paysans commencèrent à cultiver la vigne. Vers la fin du XVIIIème siècle, les chambériens, artisans et boutiquiers décidèrent de produire leur vin blanc, grande mode du moment alliant travail de la vigne et vie de famille dans les fameux « sartos » et culte religieux avec la proximité de Notre-Dame-de-Myans. Au moment de la crise phylloxérique, ils vendirent leurs vignes à des migrants saisonniers : les Entremondans et à des montagnards des Massifs voisins mais qui ont vite déchanté et ils abandonnèrent aussi les vignes. Mais grâce à des passionnés, le cru des Abymes est aujourd'hui le deuxième cru du vignoble savoyard en terme de notoriété. L'AOC a été créée en 1973. Terroirs : Suite à l'éboulement du Mont Granier, les rochers calcaires ont recouvert un sol constitué d'ancienne moraines glacières et de marnes, jusqu'aux portes des villages : Les Marches ('Murs' à cette époque) et de Myans qui le stoppèrent net ce qui entraina de nombreuses histoires (la Vierge Noire de Myans). Le vignoble donc est installé sur des coteaux légèrement pentus, d'exposition est à est/sud-est. La vigne a trouvé, grâce à un sol à prédominance calcaire/caillouteux et un ensoleillement d' exception, son terroir de prédilection. Cépage : Jacquère Goûts et saveurs : •Vin blanc sec •Robe : Or pale •Arômes : Fruits Blancs – minéraux •En bouche : Structure très aérienne accompagnée une belle trame acidulée qui apporte de la finesse au vin Conseils de conservation et dégustation : •Température de service : 8°C •Humidité : 70% •Garde : 2 à 3 ans et + pour certaines cuvées atypiques Accords mets et vins : Poissons, Apéritif, Fruits de mer, Tomme de Savoie, Omble Chevalier mi-cuit quenelle de polenta et oranges sanguines.
Le millésime, le volume d'alcool, les ingrédients et toute autre donnée dépendant d'un millésime peuvent varier suivant le magasin sélectionné. Nous ne pouvons pas garantir les informations indiquées ici.
