Épicerie bio · Jolivia

Vanille Bourbon bio de Madagascar en poudre, 100 g

De la vanille Bourbon de Madagascar réduite en poudre, sans sucre ni autre ingrédient. Une pincée suffit à parfumer une crème, une pâte ou un yaourt, avec les petits grains noirs de la gousse.

• 100 g
• 100 % vanille
• Bourbon de Madagascar
• Bio, FR-BIO-01

Le fruit d'une orchidée

La vanille est le fruit d'une orchidée grimpante, Vanilla planifolia Andrews, originaire du Mexique. Hors de son pays d'origine, ses fleurs n'ont pas d'insecte pollinisateur : il faut les féconder à la main, une à une, le jour même de leur ouverture. La méthode fut mise au point en 1841 à La Réunion, alors île Bourbon, par un jeune esclave de douze ans, Edmond Albius.

L'appellation Bourbon désigne depuis la vanille de l'océan Indien : Madagascar, premier producteur mondial, La Réunion et les Comores.

De la gousse verte à la poudre

Cueillie verte et sans parfum, la gousse doit être préparée pendant des mois : échaudage, étuvage, séchage au soleil puis affinage en malles. C'est ce travail qui développe la vanilline et les arômes. Les étapes sont détaillées sur notre page préparation de la vanille. Les gousses préparées sont ensuite séchées et moulues : la poudre garde toute la gousse, graines comprises.

Ingrédients

100 % vanille Bourbon* en poudre.
*Issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.

Utilisation

Comptez une pointe de couteau à une demi-cuillère à café selon la recette. La poudre s'ajoute directement : dans un lait à infuser, une crème pâtissière, une pâte à gâteau, un yaourt, une compote ou un café. Elle supporte la cuisson, mais son parfum est plus intense ajouté en fin de préparation.

Conservation

À conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, pot bien refermé.

Voir aussi : nos épices.