Une histoire globale de la vanille (Broché) – CNRS Editions
Ouvrage de référence en français, consacré à l’histoire de la vanille et à ses grandes étapes, de l’usage ancien aux dynamiques de diffusion à l’échelle des routes commerciales et maritimes.
Le livre retrace la culture de la vanille à travers des territoires tels que la Réunion, Madagascar et la Polynésie française au XIXe siècle, ainsi que l’impact des rivalités coloniales sur les méthodes d’acclimatation. Il met en lumière les avancées scientifiques et techniques, dont le rôle d’acteurs majeurs dans la mise au point du processus de pollinisation.
Vous découvrirez aussi pourquoi la production reste exigeante : une pollinisation manuelle réalisée avant la récolte, puis une élaboration minutieuse des gousses pour obtenir une palette aromatique recherchée. L’ouvrage analyse enfin l’évolution de la vanille, de l’authenticité naturelle vers les transformations liées à l’essor des arômes, et explore les enjeux humains, botaniques et environnementaux.
Caractéristiques : format broché, collection Histoire, 350 pages. Dimensions : 15,2 x 23,2 cm. Profondeur : 2,8 cm. Poids : 510 g. Couverture illustrée.