Thé bio · Jolivia

Thé vert matcha bio du Japon, 100 g

Du thé vert japonais moulu en poudre fine, que l'on fouette dans l'eau au lieu de l'infuser : on boit la feuille entière. Goût très végétal, riche et terreux.

• 100 g
• 100 % matcha
• Origine Japon
• Bio, FR-BIO-01
• 2 g par tasse

Une feuille de thé réduite en poudre

Le matcha est issu du théier (Camellia sinensis), comme tous les thés. Ce qui le distingue est sa préparation : les feuilles sont étuvées pour garder leur couleur verte, séchées, débarrassées de leurs tiges et nervures, puis moulues très finement.

Pour le matcha, les théiers sont en général ombragés quelques semaines avant la récolte : privée de soleil, la feuille devient plus tendre et d'un vert plus intense.

On boit la feuille entière

Dans une infusion, on jette les feuilles après usage. Avec le matcha, la poudre se mélange à l'eau et se boit en entier, d'où son goût plus dense et sa texture légèrement mousseuse. Au Japon, il est au cœur de la cérémonie du thé ; il sert aussi aujourd'hui à parfumer les lattes, les pâtisseries et les glaces.

Ingrédients

100 % matcha*.
*Issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.

Préparation

1 cuillère à café (2 g) par tasse, avec de l'eau à 70 °C, pendant 30 secondes. Fouettez vivement, idéalement au fouet en bambou, jusqu'à obtenir une légère mousse.

En cuisine : une à deux cuillères à café dans un lait chaud pour un matcha latte, ou dans une pâte à gâteau.

À savoir. Le thé contient de la caféine.

Conservation

À conserver au frais et à l'abri de la lumière, pot bien refermé : une fois ouvert, le matcha perd vite sa couleur.

Voir aussi : tous nos thés.