Le thé noir bio de Jolivia provient du théier, Camellia sinensis, l'arbuste dont sont issus tous les véritables thés. Ce qui distingue le thé noir, c'est le traitement réservé à la feuille après la récolte : elle est flétrie, roulée, puis laissée en oxydation complète avant d'être séchée. Le thé vert, lui, est chauffé rapidement pour interrompre cette réaction.

Cette oxydation totale donne une liqueur ambrée à cuivrée et une tasse franche, ronde, aux notes boisées et légèrement maltées. C'est le profil que l'on associe volontiers aux thés du matin : un goût affirmé, qui supporte une infusion soutenue et se boit aussi bien nature qu'avec un nuage de lait. Les feuilles sont vendues en vrac, ce qui laisse libre de doser à sa convenance, plus léger l'après-midi, plus corsé au réveil.

Caractéristiques

• Ingrédients : 100 % thé noir bio.
• Certification : issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.
• Présentation : feuilles en vrac, à doser librement.
• Conditionnement : pot en carton de 200 g, boule à thé incluse.
• Conservation : pot refermé après chaque usage, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Préparation

Comptez 15 à 20 g de feuilles par litre d'eau, soit environ 3 à 4 g pour une tasse de 20 cl, l'équivalent d'une cuillerée à café bien remplie. Portez l'eau à 90 °C : une eau bouillante brusque les feuilles et durcit la tasse.

Laissez ensuite infuser 3 à 5 minutes, puis retirez les feuilles. Trois minutes donnent une tasse souple et parfumée ; cinq minutes une tasse plus charpentée, plus tannique. Glissez les feuilles dans la boule à thé fournie, ou directement dans la théière avant de filtrer au service : les feuilles ont ainsi plus de place pour se déployer.

Questions fréquentes

Combien de tasses avec un pot de 200 g ?

À la dose indiquée, 200 g permettent de préparer 10 à 13 litres d'infusion, soit une cinquantaine de grandes tasses.

Le thé noir contient-il de la caféine ?

Oui, il en contient naturellement, sous le nom de théine. La quantité présente dans la tasse dépend de la dose de feuilles, de la température de l'eau et de la durée d'infusion.

Peut-on infuser les feuilles une seconde fois ?

Oui, en allongeant légèrement le temps d'infusion. La deuxième tasse est plus douce et moins colorée que la première.

Ce thé convient-il à une préparation glacée ?

Oui. Préparez l'infusion comme d'habitude, laissez-la refroidir, puis placez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les vingt-quatre heures.