Don Julio Gonzales créa en 1949 le marché de la tequila de luxe en réalisant une tequila distillée à partir de 100% d'agave bleu. Don Julio est l'une des rares tequilas ultra premium à posséder et contrôler toute la production, de la plantation à l'embouteillage. Un processus encore artisanal. Don Julio est la marque de tequila ultra premium la plus vendue au Mexique, patrie de la tequila ! Don Julio fut le premier à récolter les plants d'agave bleu un par un et à la main, afin d'assurer une maturation optimale. Don Julio est distillée dans des alambics en petites quantités. Chaque bouteille est numérotée avec le numéro de lot. Les tequilas de Don Julio sont plus âgées que celles de la plupart des producteurs (8 mois) et utilisent des fûts ayant préalablement contenu des whiskeys américains.