Sciences appliquées Bac Pro Cuisine/CSR 1re-Terminale : livre élève 2022 avec licence numérique Solaire

Conçu pour les élèves de Bac Pro Cuisine/CSR (1re et Terminale), cet ouvrage Nathan Technique accompagne l’étude des sciences appliquées au contexte culinaire et de la restauration. Il aborde les sciences liées à l’alimentation et au service, ainsi que les activités et services en lien avec la restauration.

Le livre intègre une licence élève numérique Solaire pour prolonger le travail sur ordinateur ou tablette. Les missions s’appuient sur des situations réalistes situées dans « Atrium », un espace commercial de restauration proposant plusieurs univers (Le District, LoKal, L'Éveil des sens, Archibald). Chaque chapitre démarre par l’identification des compétences et des connaissances ciblées, puis propose des activités avant cours, des contenus complémentaires (vidéos, repères, quiz) et un glossaire.

En fin de chapitres, l’ouvrage propose des parcours de mise en pratique et des applications pour consolider les acquis. Les dernières pages incluent des tableaux de composition des aliments et des repères nutritionnels, en cohérence avec les objectifs du PNNS. Publication du 21 avril 2022, 208 pages.