Autrefois, la cueillette de la Sauge était soumise à un rite sacré. Dans la Rome antique, seules les vierges pouvaient la cueillir, et en France, cette tâche était réservée aux druides. Louis XIV raffolait de la Sauge en infusion et en buvait chaque matin. Avec son goût puissant et légèrement camphré, la Sauge s'associe divinement avec la viande blanche (porc, veau) et aromatise les salades, les haricots blancs, les gibiers, l'agneau et les terrines de poisson.