Naturellement sans gluten, le riz est la céréale la plus digeste. Cuire 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau bouillantes salée, à feu moyen et à demi-couvert pendant environ 15 à 20 minutes. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Calories: 359 kcal  Matières grasses 0,3 g dont acides gras saturés 0,0 g      Glucides 81,3 g  dont sucres 0,3 g      Protéines 7,4 g  Sel 0,023 g Fibres: 1,3g