Zacapa 23 est la référence iconique à l'origine de la création de Zacapa. Le liquide obtenu est un assemblage unique de rhums de 6 à 23 ans d'âge. Zacapa 23 est élaboré au moyen d'un processus de vieillissement en «Sistema Solera» au cours duquel des rhums d'âge et de profil différents sont assemblés, puis vieillis dans une succession de fûts. Zacapa 23 est un rhum gourmand et élégant.