Le axoa est une recette traditionnelle de la région d'Espelette. Cuisiné avec de menus morceaux de viande de veau et de bœuf sélectionnés dans des élevages locaux et longuement mijotés avec des tomates et des piments doux du Pays Basque, notre Axoa se réchauffe doucement au bain marie ou dans une terrine au four ou au micro ondes. Vous le servirez accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes fraîches.