Dans l'Antiquité, il était d'usage de confectionner des guirlandes de Persil pour éloigner les mauvaises odeurs. En France, ce n'est qu'au XVème siècle que le Persil est utilisé en cuisine, apprécié pour son arôme prononcé et délicat à la fois. Le Persil est un ingrédient incontournable de la cuisine française. Il agrémente les salades de crudités, les légumes sautés, les poissons, les viandes en sauce. Il s'utilise aussi dans certains plats orientaux comme le taboulé libanais. Elaborez d'excellentes petites galettes de pommes de terre et courgettes assaisonnées d'oignon semoule et de Persil feuilles coupées.