Ce miel est régi par une appellation réglementée par le Ministère de l Agriculture, qui exige que les ruches soient installées en altitude (>1000 m) et que l extraction du miel soit réalisée en montagne. Élaboré à partir des fleurs des prairies et des arbustes des forêts, ce miel bien équilibré a des notes aromatiques intenses fleuries et boisées.