L'anchois se trouve principalement en Méditerranée, où la famille Micéli pratique la pêche depuis plus d'un siècle. L'entreprise de Vitrolles continue d'ailleurs d'élaborer ses filets selon des méthodes ancestrales. Les étapes de fabrication -salage, étêtage, maturation, filetage, mise en boîte- sont ainsi réalisées de la manière la plus artisanale qu'il soit.Le melet est une spécialité que née autour de l'étang de Berre qui se présente sous l'aspect d'une pâte d'alevins d'anchois réhaussée par des aromates.Ce condiment peut se manger légèrement tiède, nature, tartiné sur des toasts, allongé avec de l'huile d'olive ou du beurre ou encore nappant des légumes. (allergènes : anchois)