Surnommé le Colonel grâce aux 5 tours de roseau qui l'entourent, le Petit Livarot est un fromage AOP normand depuis 1975. Fromage de caractère fabriqué au lait cru, ses arômes lui confèrent un goût prononcé aux délicates notes fruitées, une saveur corsée et une longueur en bouche. Sa croûte lavée plusieurs fois au cours de l'affinage est jaune orangé, légèrement humide et renferme une pâte blonde et fondante.