L’Homnivore, édition française, par Claude Fischler (Odile Jacob) est un livre broché qui interroge notre rapport au manger.

À travers ses analyses, l’ouvrage explore l’origine de nos goûts, de nos préférences et de nos dégoûts, en suivant les transformations de la cuisine, de la diététique et des pratiques alimentaires. Il met en lumière la manière dont les évolutions de la société influencent ce que nous acceptons, recherchons ou rejetons.

Le livre aborde aussi la formation du goût, le rôle du corps dans l’expérience alimentaire et les liens entre saveur, savoir et organisation sociale. Des thèmes variés permettent de comprendre comment l’alimentation devient un langage, un repère culturel et un enjeu d’identité.

Idéal pour lecteurs curieux de sociologie de l’alimentation et de réflexion sur les comportements alimentaires, il se structure autour de plusieurs parties : mangeur éternel et moderne, goût, fonctions du culinaire, corps du mangeur et saveur-savoir.