Symbole historique de la péninsule, le kimchi est resté fidèle à sa valeur en tant qu'aliment principal des tables coréennes. Composé de légumes salés et fermentés, tels que le chou napa et le radis coréen, préparés avec une sélection très variée d'assaisonnements, dont la poudre de piment rouge, les oignons, l'ail, le gingembre, etc. Également utilisé dans une variété de soupes et de ragoûts, le mélange harmonieux des saveurs s'assimilent parfaitement avec la diversité des nuances culinaires du pays pour une expérience gustative unique.