Préparé à partir de cuisses de porcs lourds. Tranche large et compacte, couleur rose avec une étoile de gras au centre qui donne au produit sa texture d'une douceur et d'une souplesse exceptionnelles. Saveur délicate, aromatisé avec des infusions spéciales d'herbes et de baies aromatiques selon une recette exclusive Villani.