Une galette très généreuse et typique de la tradition du Centre Bretagne. Cette recette familiale est élaborée avec une farine de Blé Noir exclusive. Le pétrissage avec l'eau, la farine de froment et les œufs est très long de même que le temps de pose pour permettre à la pâte de s'hydrater lentement. La cuisson doit être très lente de chaque côté de façon à reproduire la cuisson au feu de bois en grillant légèrement la surface pour lui donner son goût si typique des céréales toastées. Elle conserve une grande souplesse à la conservation et à la dégustation. C'est sans aucun doute l'une des plus anciennes recettes de galettes en Bretagne.