• Le Brocciu AOP, seul fromage AOP corse, se consomme sucré ou salé, nature ou avec de l'ail et des fines herbes, avec des tomates et des olives ou encore dans le fiadone, gâteau traditionnel corse. Il est fabriqué pendant quelques mois de l'année, conformément aux critères de l'AOP. Les mois restants, il devient Brousse CORSICA.