Spécialité de la vallée de l'Albarine, ce petit fromage translucide se déguste exclusivement fondu. Il se prépare avec de l'eau parfumée d'ail. Ce plat convivial est sans matières grasses. Ce rouleau contient 5 fromages et est pour 3 à 4 personnes. C'est un plat millénaire fort en caractère. Pour l'adoucir certains bugistes ajoutent de la crème fraîche.