Le Label Rouge est la garantie d'un produit de qualité supérieure, suite à une certification par un organisme indépendant. Les escargots de Bourgogne Label Rouge Escal sont préparés à partir d'escargots sauvages ramassés à la main, de calibre Belle grosseur, ainsi que de beurre extra-fin, dail, de persil et d'échalote. Ils se dégustent accompagnés de baguette fraîche et d'un verre de vin blanc sec.