Cette fève aux notes d'amande, de vanille et de caramel est originaire du Brésil. Elle s'utilise râpée dans des préparations sucrées mais également sur des plats cuisinés de viandes, poissons ou légumes. Il s'agit de fèves de Tonka naturelles, laissant apparaitre en surface des petits cristaux blancs, appelés aussi « coumarine », principe actif apprécié pour ce produit, certifiant la qualité des fèves.