Teintée d'ivoire et d'arômes subtils, la crème REO provient des meilleurs crus laitiers, situés autour de la laiterie. Séparée du lait après écrémage, elle est pasteurisée et ensemencée en ferments lactiques selon les recettes des maîtres laitiers qui vont lui donner sa signature organoleptique, légèrement acidulée et fraîche.